未食尚
2018-02-04
1.江米洗干净后浸泡6个小时，用手能将米碾碎即可
2.将泡好的米捞出，放到蒸锅里，上气后蒸40分钟（蒸的时候要根据米的厚度增减）
3.准备一个无水无油，用开水消过毒的容器，把蒸熟的江米倒入容器。倒入凉白开并搅匀，可以多到一些使江米散开
4.取6g酒曲粉，用凉白开冲开（酒曲不会融化，只要冲开没有疙瘩就行）
5.冲好的酒曲水倒入散开的江米内拌匀，将米压一压，在中间挖个小洞，以便观察出水情况
6.在25度至35度的温度下发酵一天，洞里积满水以发酵好，可以放到冰箱里了，随吃随取
1.蒸熟后，打散江米时可以多放些水，只要盆底不积水就可以。
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