一颗小土豆
2018-07-20
1. 面粉
2. 冲4：1的热水和冷水，搅拌匀。
3. 揉成面团，盖上湿布，醒面15分钟。
4. 揪成小剂子。
5. 用擀面杖各擀开两个剂子，在一面剂子上撒面粉和少许色拉油。
6. 两张剂子面叠在一起擀。
7. 擀成圆面皮，放入加热过的平底锅内煎，要让面皮受热均匀。煎好一面再煎一面。不用煎的太焦。
8. 牛肉切条。
9. 起锅加油，倒入牛肉，翻炒，加入姜片、烹入料酒。
10. 加入甜面酱翻炒，随后加入花椒面，干辣椒末、熟芝麻。最后加入甜面酱、鸡精。盖盖闷个3分钟。
11. 牛肉盛出备用。
12. 在熟面皮中间加上一条色拉酱。
13. 再这条色拉酱上，铺上生菜碎。
14. 再铺上牛肉酱。
15. 卷起。
16. 放入平底锅，煎至两面焦黄。
17. 用纸片卷起。
18. 完成
这样煎的饼有点硬，下次考虑蒸好后，再煎应该会口感软些。
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