开心神厨
2018-07-15
1. 蒜切片，辣椒切段，姜切片，酸菜切段
2. 鱼肉切片，鱼骨切段，分开装，撒入盐，胡椒粉，料酒，蛋清腌制
3. 锅中热油，放入姜蒜爆香，再倒入酸菜翻炒，倒入鱼骨鱼头翻炒。这时鱼片腌制好后加入淀粉调匀
4. 将鱼骨和酸菜捞出，锅中留底汤煮沸后滑入鱼片，先不要碰鱼片，等个一分钟后再搅一下，当汤滚的时候就可以把鱼片带汤倒入盛好的鱼骨酸菜中。
5. 最后将蒜片花椒和辣椒段放在盛好的鱼片上，锅中烧热油浇上即可。
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