德才烘焙实验室
2018-08-25
1. 糯米提前泡7-8小时，待到米粒可以拿手粘，蔫岁紫薯微波炉高火加热基本15分钟，捣成泥
2. 糯米蒸成糯米饭，稍微凉凉后，取出备用
3. 可以用卷寿司的卷帘，上面铺一层保险膜，米粉取出时，手上盏沾点油，这样不至于粘粘糊糊的，铺到保险膜上再覆盖一层保险膜，拿擀面棍檊压米饭使其更加紧实，因为一檊压就变大面积，就需要像叠被子一样多叠几次来回檊压，感觉米粒间空隙檊压比较紧实就OK
4. 米饭上面铺紫薯泥，同样再铺上保鲜膜拿擀面棍再檊一遍
5. 然后稍稍把载着紫薯泥的米饭大方整理整理成比较规则的方形，开始卷了，用手掀起保鲜膜一头开始卷，小卷帘在下面，一边卷一边往外拽着点不然把帘子卷进去了，用卷帘协助卷做的更紧，保险膜也再卷的过程中边卷边往外拽出来，等于在最后的一个卷上包一层保险膜
6. 如果米饭还比较热，做出来就比较软，可以放冷藏待上一段时间，拿卷帘托起，不然两边会挤压出来的
7. 我的卷卷在冰箱里待了一个多小时，托出来，慢慢剥开保鲜膜，开始撒椰蓉，这个技巧不难，因为外面有保鲜膜的存在，
8. 拿出来的卷卷，揭开保鲜膜，撒椰蓉，正好保鲜膜在下面接着，来回翻滚着把椰蓉沾满。用刀切成小段，刀子最好用水沾一下，我每次都擦干净沾湿再切，这样不会因为太粘切的乱七八糟的，呵呵
9. 装盘子，吃咯！
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