喵喵喵的三厨房
2018-11-27
1. 里脊肉洗净切细长条放在盘子中备用
2. 放酱油，料酒，五香粉，盐，糖，腌制30分钟
3. 小麦粉，玉米粉1：1，加少许淀粉，加一个鸡蛋放在碗中调糊
4. 调好的糊搁置醒发30分钟
5. 锅内加花生油300克，七分热（手放在油锅上方20公分处，也能感到热度）时，慢慢加入蘸满面糊的肉条
6. 小火炸三分钟，外皮凝固时关火捞出
7. 静置五分钟
8. 开火，加热油锅至八分热，将炸过一遍的里脊肉再次放入，炸一分钟，至颜色金黄
9. 捞出装盘，完成
喜欢里脊外皮硬一些，就把糊调的稍稠一些，加鸡蛋是为了更酥脆，只加蛋清效果更好；里脊肉去除筋膜，顺丝切；炸第一遍时，火一定要小；第二遍时，火可以稍打，以炸至金黄色出锅为原则
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