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双皮奶

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双皮奶
菜满楼 2018-09-27

双皮奶

准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 将两包纯牛奶倒入小锅,小火煮。等到牛奶微微开始有沸腾迹象时关火。倒入碗中。静等碗中的牛奶结奶皮。

步骤二

2. 在等待奶皮形成的期间,将两只鸡蛋的蛋清蛋黄分离。将适量白砂糖放入蛋清中,进行搅拌。搅拌均匀后放置一边。

步骤三

3. 奶皮结成后,用筷子轻轻剥开一边的奶皮,慢慢将牛奶倒入放有蛋清的碗中(最后在碗底留一点牛奶,不要全部倒光,防止奶皮粘贴在碗上浮不起来),然后进行充分搅拌。

步骤四

4. 搅拌完成之后,将牛奶再沿着侧边缓缓倒回有奶皮的那个碗里(一定要慢,否则奶皮无法浮起来)。倒完后,用保鲜膜盖住,上锅蒸就可以了。时间大概是15-20分钟。

步骤五

5. 出锅后放凉后,把碗放到冰箱冷藏室,等到双皮奶完全凝固取出,用番茄酱做些装饰,酸酸甜甜口感很好。

1、一般平均200ml的牛奶配一只鸡蛋。2、一定要用纯牛奶,用全脂奶是最好的,更好结出奶皮。

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