1. 多宝鱼宰杀洗净,放进圆盘备用。
2. 切好葱丝、姜片,然后将姜片塞入鱼肚,表面也撒少许。
3. 锅中加适量水烧开,把蒸架放入再摆上鱼盘蒸5、6分钟(记得盖上锅盖),倒入蒸鱼豉油,撒上葱段继续蒸1、2分钟。
4. 最后烧滚油淋上即可上桌享用。
虽然蒸鱼看似简单,但要把握火候刚刚蒸熟保持鲜嫩并不简单,要根据鱼身大小、厚度、蒸鱼器具来综合判断。今天买滴一斤三两,前后八分钟就OK。
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