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2017-11-28
1.准备材料分别称好，鸡蛋用全蛋。
2.用一个小锅里面放热水。
3.把鸡蛋坐在小锅里。
4.加入白糖。
5.加入蜂蜜。
6.用电动打蛋器开始打发鸡蛋。一开始可以用低速搅拌，等到形成细腻的乳沫以后，换高速快速搅拌，在打发的过程中，鸡蛋会越来越浓稠。
7.直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落。这个程度就表示打发好了。
8.在打发好的蛋糊里筛入低筋面粉。低筋面粉分2次筛入。
9.用橡皮刮刀翻拌均匀。将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。在拌好的面糊里倒入30ML的植物油，也采用翻拌的形式搅拌均匀，成为蛋糕糊。
10.把蛋糕糊倒入模具里，
11.将蛋糕模具放入预热好190度的烤箱，烤焙15分钟左右，表面金黄色即可出炉。
12.好了出炉啦。
鸡蛋的打发要彻底，同时和面粉搅拌的时候，一定要注意手法。如果打发不当或者搅拌不当，会影响蛋糕的松软，甚至导致蛋糕根本膨发不起来。全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以用将打蛋盆坐在热水里的方式，让全蛋液温度升高，会有利于鸡蛋的打发。但温度不可过高，否则也会影响鸡蛋的打发以及蛋沫的稳定性。
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