黑椒粘糖
2019-04-15
1. 鱼去头尾，鱼肉切成片状。(因为选的彩云雕，只有中间一根大骨，用中间的鱼肉斜刀切片，耐心点不难切的)
2. 将切好的鱼片清洗干净倒入碗中，加入姜、葱段、胡椒粉、料酒，带上手套抓勻。(可以抓久一点比较好入味去腥，因为我的葱都比较瘦小，所以葱绿也就一起了，可以把姜汁葱汁挤出来再抓)
3. 抓勻后腌制一会，将鱼片均匀地裹上番薯粉，下锅炸至稍微金黄即可。(我其实不太懂看油温，所以我炸东西都是先把筷子放进油里，如果筷子周围起大泡泡就可以炸了)
4. 从新起锅，加入半碗水、酱油、糖，煮至水开糖化，沿锅子边缘倒入香醋，勾芡，倒入炸好的鱼片、蒜末，翻滚让每一片鱼都裹上酱汁关火。(沿锅边倒醋据说比较香)
5. 装盘，撒芝麻，完成。
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