返回

嫩豆腐

首页 > 菜谱 > 嫩豆腐的做法> 嫩豆腐
嫩豆腐
栀子花汤 2018-07-21

嫩豆腐

准备时间:0分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

1. 500克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)。

步骤二

2. 泡好的黄豆用清水洗净,加3000克清水,用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨),磨好的豆浆过滤后待用。

步骤三

3. 豆浆上火煮透,全程不要火大,以防溢锅。

步骤四

4. 煮好的豆浆撇去浮末,关火。

步骤五

5. 内酯放入容器,加少许清水调匀,豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结),冲入装内酯的容器中,搅拌2圈。

步骤六

6. 静置15分钟后,凝固完成,

步骤七

7. 豆腐盒里垫上细纱布,把所有凝固的内酯豆腐都装入盒中。

步骤八

8. 盖上盖子,不用加压,静置1-2小时(静置时间的长短可调整豆腐的水嫩感)。

步骤九

9. 静置完成后,取出豆腐即可烹饪各式菜肴。

1、家庭制作豆制品很简单,只是磨浆步骤很关键,豆浆不能淡,浓豆浆才好用,所以豆浆机制作的豆浆不适合。2、内酯放入容器后,需要加少许清水溶解。3、豆浆煮好后不要直接冲入装内酯的容器,待豆浆温度降到80-90度再冲入,冲入后只需要搅拌2圈,切记不可多搅,在豆腐模里静置1-2小时后嫩豆腐就做好了,静置时间直接跟豆腐的嫩度有关,放的时间越久,排水越彻底,相对来说口感就会老些,按自己喜欢的口感来调整就行。4、还有一点要说明,豆浆冲入内酯凝固后,内酯豆腐就已经做好,直接装入容器就能食用,就是超市里卖的盒装内酯豆腐,也叫“绢豆腐”,凉拌或做羹汤非常好吃。

低价天天有,点我送到家

其他人还在买

大喜门重庆火锅
服务范围:火锅
火锅送上门,宅家吃大牌!人均只需35元,即可享受包含锅底…
等蜂来
服务范围:各种蜂蜜
多种蜂蜜自然成熟无添加,蜜源可靠每滴都由自然酿造…

热门创业分享

查看全部 >