柳绿无烟
2018-07-14
1. 在盆里加入高筋面粉和盐，搅拌均匀。
2. 倒入煮开的水。
3. 用刮刀搅拌成团。
4. 用保鲜袋将面团装起来，放冰箱冷藏醒面12小时。
5. 将汤种从冰箱拿出，撕成小块，和除了黄油外的面团材料混合，揉至扩展阶段后加入黄油，再揉至完全扩展阶段，放温暖处发酵至2倍大。
6. 将发酵好的面团分成三等份，松弛15分钟。
7. 将松弛好的面团擀开成椭圆形（如果太粘，可以用手直接压扁即可）
8. 翻面后自上、下各1/3处向内折，压薄底边，自上而下卷成卷。
9. 排入吐司模中。
10. 放进烤箱进行最后发酵。
11. 发酵至8-9分满，盖上盖。
12. 放进预热至上下火180度的烤箱中，烤35分钟。
13. 出炉后立刻脱模。
1、汤种和面团材料混合时，需撕成小块再和材料混合。2、发酵时，在烤箱内部放一碗温水增加湿度，有助于发酵。3、在制作时，如果太粘，可以用少量的手粉或是手上涂点油来操作。4、由于品牌和季节都会影响面粉的吸水性，所以你要尝试一下，不要一下就把所有的水份全倒进去。
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