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芒果慕斯蛋糕

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芒果慕斯蛋糕
绝味叫花鸡 2018-09-02

芒果慕斯蛋糕

准备时间:1分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 事先做好一个八寸海绵蛋糕,切出两片15MM厚的蛋糕片,边缘剪去一圈1CM。备用。

步骤二

2. 芒果肉去皮切小块,用搅拌机搅成泥状。加入细砂糖,隔温水加热搅拌至糖融化。

步骤三

3. 鱼胶粉用3大匙冷水泡十分钟,然后隔热水加热搅拌至无颗粒感。

步骤四

4. 将鱼胶水倒入芒果酱,隔冷水降温搅拌至20度,成浓稠酱状。

步骤五

5. 电动打蛋器将奶油打到六分发,提起打蛋头,奶油向下缓缓滴落。

步骤六

6. 将白兰地或者朗姆酒和芒果酱倒入打发的奶油中。

步骤七

7. 迅速用橡皮刮刀搅拌均匀,慕斯馅就完成了。

步骤八

8. 把一片海绵蛋糕片放入八寸模具底部,倒入一半的慕斯馅。

步骤九

9. 再放入一片蛋糕片,再往上倒入余下的慕斯馅。

步骤十

10. 抹平,放入冰箱冷藏四个小时。

步骤十一

11. 鱼胶粉兑橙汁隔温水化成液态,放凉至20度,不能太热也不要太凉。没有橙汁,我就用了橙子果酱兑水代替。

步骤十二

12. 将20度左右的鱼胶水倒在慕斯表面,再放入冰箱冷藏一个小时。

步骤十三

13. 用电吹风沿着模具边缘吹一圈,便可脱模。

步骤十四

14. 上面的小糖圈装饰用的,可以不用。

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