唯味
2018-08-15
1. 把排骨剁成块，先用冷水洗干净。然后放入冷水中煮，要注意瓢掉上面的沫子。小宝宝要吃就多煮一会 肉会很烂。煮好后捞出备用
2. 土豆切块备用。我喜欢土豆软软糊糊的。不喜欢的可以给土豆上抹点盐，这样土豆就不会糊了
3. 排骨捞出 汤不要倒这可是上好的高汤 等下要用哦
4. 开始炒糖汁
5. 待糖汁变色倒如煮好的排骨翻炒上色 一定要翻炒到均匀上色哦
6. 倒入刚才的高汤 没过排骨 再依次加入姜蒜花椒 红椒 香叶 草果 八角 小茴香 桂皮 盐 料酒 小火慢炖一会 至少5分钟 当然时间越久越入味越好吃
7. 放入之前切好的土豆块 把剩下的高汤再倒入一些 稍稍没过土豆即可 火调大一点 再炖一会
8. 待土豆熟后就可以大火收汁 出锅前放点鸡精 芝麻香油
1，排骨用凉水冲洗后直接用凉水开煮，可以让排骨里的血和脏东西都煮出来。就变成了沫子。所以沫子一定要打掉。2，排骨煮后营养都在汤里所以汤一定不要倒，这样最后营养还是在这道菜里了。
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