健康食尚
2018-07-22
1. 酸笋切丝，酸菜剁碎，韭菜切段，豆芽洗干净备用。
2. 提前炸好花生。
3. 提前炸好黄豆。
4. 罗非鱼切两半。两面涂上盐巴。准备下锅煎鱼，（只煎一面，不要煎里面有肉的部分。）
5. 分两次下锅煎。放一大勺油，中火入锅，盖上锅盖，不要转小火，保持中火，不要打开锅盖，让里面冲有水煎，这叫水煎鱼。大概3分钟左右，开盖子，在鱼身撒上孜然粉继续煎，一分钟，依旧要盖上盖子煎鱼。另一半也是这样。
6. 将煎好的鱼放到盘子里码放好，不要洗锅，利用锅里残留的油和孜然粉翻炒韭菜，酸菜，酸笋，豆芽。翻炒好后将这些作料铺到大钢盘子里面垫住，然后把鱼肉面朝下盖在上面。炸花生，炸黄豆码放好位置，切一些青菜码放好。
7. 姜丝，酱油，烧烤汁，然后兑水大概一小碗放入锅中加热煮沸。然后慢慢淋到鱼身子上慢慢淋，让每一个地方都碰到这些酱料。
8. 将大钢盘子放到炉灶上然后开大火直接加热，沸腾以后转中火大概一分钟撒上孜然粉再大火加热焖10秒钟。
9. 大功告成！在来点啤酒吧，然后喝通宵！
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