厨一江湖
2019-03-13
主料：花鲢鱼 辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、花椒粒、大蒜、淀粉、料酒、白糖
把花鲢鱼洗净切块
葱姜洗净切片和段
把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟 ，加少许淀粉拌均匀
把辣皮子用凉水泡泡洗净切段，大蒜去皮，用刀背拍拍
热锅凉油，油热7 成下鱼块
炸到金黄色捞起
沥油
锅底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味，
加葱姜、大蒜炒出香味
下鱼块，翻炒均匀
加生抽
白糖翻炒均匀
关火,加锅盖焖1分钟即可，这样辣皮子和花椒粒的香味充分侵于鱼块里面，香辣酥香
主要不要炸太久了。
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