飞燕佳肴
2018-08-24
1. 准备好鱼排，如果洗过要擦干表面的水哦，这次用的是Snapper,算是鲷雨的一种吧
2. 蒜拍碎，蔬菜切好，蔬菜最好不要选炒出来水很多的那些叶子菜。。。。。。会破坏鱼表面的酥脆感，鸡蛋打好备用
3. 在面包糠里加入适量的盐，胡椒粉，我还加了辣椒粉，嘿嘿，个人喜好啊，如果嫌麻烦直接加十三香也是可以的！！
4. 按面粉>鸡蛋>面包糠的顺序把鱼裹上！我一般都裹两层（?裹面包糠的时候要注意，因为混进去的调料都在最底下，所以面包糠不要一次都倒出来，这样调料就会粘在最后倒出来的地方，而其他地方没有味道。。。。。。要用手混合下然后撒在鱼上）
5. 锅里放上油，烧开，转中火！然后，秘诀是在下鱼之前在油里放一点点黄油！半勺就行，黄油一化马上下鱼，超级香啊！
6. 一定要中小火煎，炸到两面金黄就出锅，不然鱼会老哦
7. 用刚才炸鱼的剩油，炒蔬菜，我一般只留一小茶勺油（因为有黄油，蔬菜炒出来都非常香），然后炒的时候放一点水，这样做出来的菜不会太油
8. 配上我几乎每餐都要的腌萝卜，还有日式美乃滋酱，大功告成啦！！
火候很重要，一定要中火炸，不然会焦掉，还有锅也很重要，如果不觉得自己做饭技术不过关最好找个好点的不粘锅来做
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