七色小味屋
2018-10-16
1. 粉丝放在清水中浸泡变软；丝瓜削去外皮后斜刀切成厚约0.5cm的片状，泡在清水中备用；大蒜剥去外皮用刀拍碎后切成蒜末；
2. 炒锅中倒入少许油，待油温五成热时放蒜末放入，保持小火将蒜末炸至酥脆且呈金黄色，然后将蒜末和蒜油一同倒出备用；
3. 取一深盘，将泡好的粉丝铺在底部，将丝瓜片均匀地铺在粉丝上；
4. 均匀地倒入蒸鱼豉油，然后把炸好的蒜末和蒜油也一同倒在丝瓜上；
5. 将盘子放入蒸锅中，上气后大火蒸制5-8分钟即可。
：1、炸蒜油的过程要一直保持小火，见蒜末全部变成金黄色立即离火；2、这道菜用了蒸鱼豉油来调味，这样可以更好地激发出蒜香与丝瓜融合后的香气；3、在制作蒜茸粉丝扇贝时，也可以用同样的方法；4、丝瓜切好后，要立即放在清水中浸泡，以免氧化变黑而影响视觉效果。http://www.byby120.com/
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