绿萝
2018-03-09
1.茄子3个，洗净后用手掰成小块。
2.葱、姜切丝，蒜切碎。
3.锅内放油，油热后先放入茄子，煸炒至茄子完全变软后盛出，控净油。
4.用锅内余油，煸炒至肉馅变色。
5.放葱、姜、一部分蒜，煸香。
6.加入少半勺郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒。
7.放茄子，加少许盐，白糖，翻炒片刻。
8.出锅前放入余下的一部分蒜碎，炒匀即可。
煸炒茄子里不用放太多油，小火慢慢煎，至茄子完全变软后，将油控出。
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