粗茶淡饭
2019-04-26
1. 蔓越莓干剪成丁加入朗姆酒浸泡至柔软。
2. 图1.将蛋黄与蛋白分开。图2.蛋白放入无油无水的打蛋盆中低速打至小泡泡。图3.分两次放入20G的细砂糖，每次加入需要打拌均匀才加入。 图4.此时用3挡快速打蛋白。 图5.快速打至5分钟后蛋白会划出划痕，继续打至干性发泡。 图6.打好的蛋白能够划出深纹路不滴漏即可。
3. 图1.蛋黄放入打蛋盆里，加入10G细砂糖低速打至细滑。 图2.加入细砂糖和30ML牛奶。 图3.继续打拌。 图4.加入沙拉油继续打拌。 图5.打好的蛋黄液是顺滑无颗粒的。
4. 图1.将低筋粉筛入蛋黄糊里 。 图2.用刮刀翻拌至无颗粒状。 图3.用刮刀取出1/3的蛋白。 图4.用刮刀翻拌均匀直到滴落顺滑。 图5.此时可以将蛋黄糊放入蛋白里。 图6.用刮刀由下往上翻拌直到均匀即可。
5. 蛋糕糊拌均匀后放入蔓越莓干继续翻拌均匀，分别放入蛋糕模里。此时烤箱预热160度中层烤25-30分钟，烤箱热度需按照各家的烤箱而定。
6. 其余的蛋糕糊我加入了少许的巧克力豆。按照步骤5的温度烤即可
7. 成品。
8. 成品。
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