帅帅的小厨
2018-09-25
1. 派皮的做法：将低筋面粉，软化的黄油，30g细砂糖混合起来，揉搓至粗玉米粉状，再加入水，揉至表面光滑，冷藏放置十五分钟，擀成派盘大小，铺在派盘中，将边缘捏紧，去掉周围多余的面，覆上保鲜膜，放在冷藏出搁置半小时，上下火180度20分钟，烤制表面酥脆。
2. 车厘子去核剖成两半；橙子去皮，取出果肉，撕成小块；猕猴桃去皮切片。
3. 制作蛋液：全蛋打成蛋液，加入淀粉、60g细砂糖、香草粉搅匀，加入全部的淡奶油，搅匀即可，最后放入橙子果肉，搅匀；
4. 摆盘：将水果按自己喜好摆放至烤制好的派皮上，最后浇上蛋液；烘烤：预热烤箱，置中层，上下火各150度，30分钟，烤至蛋液凝固、派皮上色至金黄。
所有配料为十寸派设置，亲们可按需增减；这只是一种简单的酥皮做法，亲们注意面团不要过度搅拌和揉搓，不然会影响到成型后派皮的口感，标准是面粉、油、水三者均匀即可。
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