爱吃茄饼的小瘦子
2018-10-30
1. 洗净所有食材，魔芋、笋均切成丁，姜、蒜切成蓉、蒜苗切成小段；
2. 烧一锅水，水开后，分别将魔芋、笋丁下锅焯水；
3. 焯好后，魔芋直接沥干水分，笋用清水稍泡后再沥干水份待用；
4. 取一空碗，用适量生抽、醋、甜面酱调成料汁；
5. 烧热炒锅，下适量油，下姜、蒜、糍粑辣爆香；
6. 将笋丁下锅适当翻炒；
7. 将魔芋倒入炒锅；
8. 将笋丁和魔芋翻炒均匀后，淋入料汁；
9. 适当翻炒后，加入适量开水盖上锅盖焖煮；
10. 焖煮至汤汁浓稠，笋丁和魔芋入味，打开锅盖；
11. 将蒜苗、花生倒入炒锅；
12. 将所有食材翻炒均匀，视需要调盐即可。
1.马蹄笋也可换成当季的其他竹笋品种；2.魔芋和笋焯水，水开后下食材，待水再次煮滚就捞出来；3.生抽、糍粑辣等均有一定咸度，调盐要适量。
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