浅笑厨海
2018-08-01
1. 将西红柿洗净，在西红柿顶部划十字，用开水浸泡约两分钟后便可轻松去皮。
2. 将鸡蛋打成蛋液，加入少许盐少许料酒。烧油至七八成热，改小火倒入蛋液，蛋凝固既可出锅备用。
3. 烧油，也是七八成热时加入切好的西红柿翻炒，并加入适量的料酒翻炒均匀。
4. 锅内开始出现气泡时可以围边倒入水淀粉（水淀粉必须边搅拌边倒入）怕酸的话可以加入适量的白砂糖。
5. 再次出现气泡时则可以倒入鸡蛋，加适量盐和鸡精，翻炒均匀，最后出锅撒上葱花。
西红柿去皮好入味，蛋液中可加入少许盐和料酒，
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