厨房楚地
2018-07-29
1. 首先我们来处理一下底料包里的酸菜包，酸菜包里面有挺多的辣椒，不太能吃辣的就用凉开水过一遍，将水捏干，然后把辣椒挑出来。（会吃辣的就跳过啦）
2. 把在市场买来的鱼清洗干净，把鱼头破开几小块，鱼身斩成一公分宽的小段（这个可以让卖鱼的蜀黍代劳哦），然后把鱼的脊椎骨取出跟鱼头放在一起。把鱼头鱼骨和鱼肉用底料包里的腌鱼包、姜片和胡椒粉分开腌制20分钟（不用加盐，腌鱼包是咸的）
3. 把处理好的酸菜下油锅炒3-5分钟
4. 用另外一个锅将水煮沸
5. 将炒好的酸菜和腌好的鱼头鱼骨倒入沸水中煮3分钟
6. 倒入鱼肉，大火滚3-5分钟
7. 然后用底料包中的调料包调味
8. 新鲜滚热辣的酸菜鱼就出锅啦！！
底料包是超市里买的，250g装的就可以了。建议用草鱼，因为鲢鱼的小刺比较多，吃起来很麻烦。
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