1. 中火加热油至4成热,放入葱段煸出香味后捞出丢弃,加入姜末煸香,放入蟹黄和蟹肉煸炒1分钟。
2. 内酯豆腐在盒内划数刀分成小块,倒入锅中推散,加盐调味,加水半碗中小火煮至入味。
3. 加白胡椒粉少许去腥,调入水淀粉勾芡,搅拌均匀后烧沸,淋明油出锅装盘。
大闸蟹肉黄,本身就非常鲜美,所以不需再加更多的调料,否则会掩盖鲜味,反为不美。
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