1. 鱼洗干净 ,顺着鱼背上切一刀 ,这样蒸熟鱼背会有一条肉翘起来,很嫩滑的,另外鱼尾多骨可像我一样在鱼尾处密密的切几刀,这样鱼尾就没有骨丝了
2. 待水煮开了放鱼下锅蒸3至5分钟(此时鱼不用放任何调味料),关火再焗5分钟,拿出来倒掉蒸出来的水
3. 姜丝均匀放在蒸熟的鱼身上,干净锅内放油,煮热,浇到姜丝上,油温以姜丝发出吱吱声为适合
4. 再把葱丝均匀铺在鱼面上,锅内放生抽煮开,浇到葱丝上即可
鱼不能蒸太久,老了就不好吃了
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