1. 鸡蛋洗净放入锅中,加入清水没过鸡蛋的表面,大火加热,煮开后,调成中火继续煮8分钟。
2. 煮好后,将开水倒掉,迅速冲入冷水给鸡蛋降温。
3. 待表皮冷却后,用双手各拿起一个鸡蛋,相互敲击,使鸡蛋的外壳形成裂纹。(也可以彻底去皮)
4. 锅中倒入清水,大火煮开后,放入茶叶,然后把花椒,大料,香叶,葱段和姜片放入。等水再次煮开时,放入盐,糖,生抽和老抽搅匀。
5. 最后,将鸡蛋放入调料水中,用小火煮约15分钟关火,浸泡超过4小时后,即可食用。
文字与图片均转自文怡博客,调料上根据自家口味做了些许改动
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