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2018-07-18
1. 将牛肉切块，放在清水中浸泡1小时以上，把牛肉中的血水泡出。
2. 锅中清水烧开，放入切好的牛肉，加入适量料酒，待牛肉变白，体积变小，关火。
3. 把煮好的牛肉放到冷水中冲泡，将肉质收紧。
4. 把葱姜准备好，之前备好的香料放到了调料盒里，方便把煮剩的汤变成老卤，省去过滤汤中杂质。
5. 锅中放入牛肉和调料，加一些生抽、老抽、盐、糖和少许白酒，然后加入清水没过牛肉。因为没有高压锅，就多加点水，小火慢炖了两个小时左右。
6. 关火后，放在汤里先不要把牛肉取出，卤几个小时以后再食用，时间越久，味道越浓郁。
7. 待可以食用时，取出切片。
1，牛肉切块之后用竹签扎眼，可以多扎一些孔，有助于煮出软烂的牛肉，并且更容易入味。2，因为是第一次尝试，调味料的用量不好掌握，都是用筷子蘸一点汁尝尝味道。3，特意放了山楂干和陈皮，可以让肉更容易煮烂，并且解腻。
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