红豆坊
2018-10-28
1. 干响螺片提前用清水浸泡过夜，中途换水多次；
2. 将浸泡好的响螺片斜刀切片，姜和橄榄洗净待用；
3. 冷水锅下排骨，不盖盖子，开火煮，煮至水开后转小火，继续煮5分钟左右或至排骨吐净血水；
4. 将吐净血水的排骨捞出，用温水冲洗干净，沥干水分；
5. 将排骨、响螺片、姜片，全部放入瓦罐；
6. 往瓦罐中加入1.2L左右的纯净水；
7. 盖上瓦罐的盖子，并将其移入电子炖盅内；
8. 往电子炖盅中加入足够量的开水，盖上盖子，插上电源隔水炖3小时；
9. 时间到，抬出瓦罐，按需要调盐即可。
1.天气热，浸泡干响螺片的过程要放冰箱完成，以免臭水；2.食材和水量可根据炖盅的大小适当增减，我的瓦罐容量为2.2L左右；3.瓦罐放入电子炖盅后加的水量也注意不要超过最高警戒；4.不用电子炖盅直接用深锅隔水炖也可以，时间根据火力适当调整；5.不用炖盅隔水炖，把食材放入汤锅中煲也行，一般大火煮滚后，转小火煲2小时左右。
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