食香天下
2018-07-27
1. 黄油隔热水融化，并维持温热！
2. 乳化蛋黄，蛋黄加25克糖，搅拌至颜色变淡，变稠。
3. 蛋白加入75克糖打到湿性发泡！
4. 取三分之一蛋白到蛋黄中拌匀，在加入剩下蛋白拌匀！
5. 筛入面粉。拌匀
6. 取少量面糊到黄油中拌匀，在倒入面糊进行翻拌！
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