吃货本质
2019-03-04
1. 鸡蛋2～3个，鸡蛋的多少取决于米饭的多少
2. 西红柿，用开水烫一下很方便的去掉外皮，这样口感更好，我用我的手做参考给大家看我用了多大的西红柿，西红柿重在点缀和提高入口时酸甜的口感
3. 盐和十三香，酌情取用。我用同一个勺子测量的，十三香的作用是提高味觉的层次感和回味，如果是早餐建议盐不要太多，中晚餐可以，因为早上大部分人不喝水，吃太咸不好，呵呵 你懂滴
4. 香葱一根，不要太多，太多的话在煎的时候容易煎胡，这样就会使整个米饭饼看起来太黑，降低食欲，香葱的作用主要是和西红柿的红做撞色，提高视觉的层次感，以及少许葱的清香
5. 因为是中午剩的，所以我就直接在电饭锅里开工啦，搅拌均匀，咸淡可以自己掌握，呵呵 给亲提醒一下，米饭最好不要太硬，太干。因为本来就是煎的东西，吃的就是外酥里嫩的喷香口感，要是里外都硬，尤其是米饭会有种硬橡胶橡胶的感觉，切记！
6. 放上少许油，开始小火煎，用火注意，太大了，受热面容易胡，并且上面还不容易熟
7. 煎到金黄，基本下面可以成为一个整体的时候就可以翻面啦，翻面的时候注意保持完整性，太软了就在煎一会
8. 两面都煎好就可以顺利出锅啦，呵呵 这个时候米饭饼是个整体，可以立起来，证明里面也熟透了，鸡蛋和米饭已经融合在一起了
9. 盛盘
10. 颜色金黄，味道也好，因为是油炸的，所以有油腻的感觉，建议大家来杯咖啡，咖啡的苦和香不但能盖住油的感觉更能提高整体的完整性和口感
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