食遍天下
2018-08-05
1. 将冰皮粉(留少量做手粉约10克)与冷开水一起放在不锈钢盆里和匀(和到饼冰皮粉表面稍微有点光滑，就OK了)。
2. 在和好的冰皮粉里加入白油，揉搓至Q滑有弹性。
3. 再把做好的冰皮粉面团连着不锈钢盆一起盖上保鲜膜，冷藏放置30分钟左右，这是为了让面皮松一松。
4. 这个时间可以分饼皮和馅料。我的模是50克的，本人比较喜欢冰皮多点，所以比例是5:5，也就是皮跟馅各25克，分好后搓圆。饼皮按扁放入馅料，轻轻向上推，直到饼皮完全均匀的包住馅料为止。
5. 包好的冰皮圆子薄而均匀的撒上第一步留下的手粉(防止面团与月饼模之间粘住)，装入模具。
6. 把月饼模下口平放在台面上，左手扶住模具，右手将上面的把手握住用力压下。
7. 推动手柄，轻轻把月饼推出就行。
8. 因为自己做的时候没拍照，所以，借用我买饼皮粉卖家的图片。做法是一样的!
做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏一下味道会更好!建议所有材料都用电子秤称称比较好，比较精准，大大提高成功率!我的做了几种颜色，是在月饼粉里加入果粉，再和冷水和匀的!
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自制冰皮月饼