爱笑厨娘
2018-09-28
1. 黄油12克，水65克，低粉62克，高粉62克，糖3克，盐2克，混和在一起，和成面团，放到冰箱中冷藏一个小时。
2. 80克黄油切成小块，放到保鲜袋里依次排开。放在室温下稍稍软化。
3. 黄油软化后，用擀面杖擀成一个薄片。
4. 取出面团，擀开，将黄油片放在上面。
5. 包起来。
6. 将酥皮擀长。
7. 折成三折，放到冰箱冷藏十五分钟。重复以上步骤至少三次。
8. 淡奶油与牛奶、5克糖放到容器中，加热，不停地搅拌直到糖融化，晾凉。
9. 鸡蛋打在容器中，打散。将晾凉的9倒在蛋液中混和。
10. 筛入8克低粉。
11. 搅拌均匀。
12. 溶液过筛，顺滑的挞水就做好了。
13. 将酥皮从冰箱取出擀成2－3毫米厚的长方形。
14. 从一侧卷起来。
15. 切成小剂子。
16. 取一小剂子，沾上面粉放到挞模里。
17. 先在底部捏一下，再顺着挞模捏上来。挞皮做好后，放冰箱冷藏半个小时。
18. 将紫薯蒸熟，切成小块，放在挞里。
19. 倒入七八分满的挞水。烤箱预热，230度烤15分钟左右。
1.千层酥皮一定要三折三次，同时记得每折一次都要放到冰箱中冷藏。2.挞皮做好后，也要放到冰箱中冷藏，
蒸鱼头烹饪简单，口感微辣。鱼头中的含有大量的钙质，并且很容易…
酸菜鱼是一道我们日常喜食的菜品。酸菜是一种富含维生素和氨基酸…
盐水鸡是一道凉菜，味道偏咸辣，是聚餐被点率非常高的一道菜。盐…
烤鱼，是将鱼烤制后再炖煮的一种食物，我们经常听说的一种烤鱼是…
紫薯蛋挞