银元煮蛋
2018-09-01
1. 准备好所有食材。（其实我觉得KFC里的蛋挞太甜太腻了，喜欢的亲可以按这个配方来。如果和我一样不喜欢太甜太腻的，可以把淡奶油和牛奶的量调个头（就是淡奶油46克，牛奶60克，细砂糖改成18克，炼乳改成3克，我觉得这个配方比较适合我，哈哈。亲们不访可以尝试下。）
2. 把熟紫薯切成丁。（紫薯最好在快凉了的时候再切，否则容易崩。
3. 把淡奶油和牛奶混合搅匀。
4. 加入炼乳，细砂糖，小火加热至熔解。（话说我是懒人，我一般都隔水加热的。）
5. 等牛奶混合液凉一点，加入蛋黄，搅拌一下，筛入低筋面粉，再搅拌均匀，这就是挞水了，就是蛋挞里面嫩嫩滑滑的那个。（牛奶混合液不要太烫哈，否则蛋黄就烫熟了。）
6. 这时可以预热烤箱了，220度。（预热是为了烤的时候受热更均匀。）
7. 把牛奶温合液用粉筛过筛2次。(过筛后不会有面粉疙瘩，挞水也会更细腻爽滑。)
8. 把紫薯丁放入挞皮底部，再把混合液倒入挞皮7分满。（7分满就可以了，否则烤的时候，挞皮会疏松，里面的挞水会溢出来的。）
9. 放入提前预热好的烤箱，中下层，25分钟。（如果和我一样喜欢烤出有点焦糖色的，可以先定20分钟，在后5分钟放到中上层就行，我最喜欢有焦糖色了,烤箱功率不一样，适当调整时间哦。下面是还在烤的图，隔着烤箱玻璃，照片拍不清楚，特意打开了拍的哦。）。
10. 出炉开吃。。。瞧，出炉的样子多诱人，
11. 是不是很赞~~，热的时候最好吃了。
12. 欢迎关注我的微信公众号：八珍玉食,对应的帐号为bzyshi新浪博客：http://blog.sina.com.cn/u/2336883240会不定期分享美食DIY的制作过程哦。
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