1. 猪五花肉剁成肉泥,用少许盐、白糖、胡椒粉、鸡精、料酒抓捏腌制入味。
2. 白萝卜一棵,洗净刨皮,擦成丝。
3. 白萝卜擦丝后剁碎。
4. 将萝卜丝与肉泥抓捏均匀。
5. 倒入红薯淀粉130克,将淀粉与肉泥萝卜丝抓捏拌匀。
6. 锅内倒入一大碗调和油,待油温八九成热,用手挤出肉丸子,用汤匙兜刮肉丸子投入到油锅里。
7. 用筷子翻面,夹断粘连的丸子,炸至金黄色捞出。
8. 盘子铺一层吸油纸,吸掉多余的油。
9. 锅内留底油,放一小碗开水,煮沸后加入生抽,料酒,番茄酱,白糖,醋,鸡精,熬成汁,水淀粉勾芡,撒些葱花。
10. 倒入炸好的肉丸子,推匀裹上糖醋汁,淋上几滴香油,关火出锅。
11. 色泽诱人,勾人馋虫,酸甜爽口的糖醋丸子,让人欲罢不能,早就哈喇子哗哗地往下流。
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