小肥羊吃鱼
2019-04-01
1.首先将猪前肘肉剁碎、香菇剁碎、荸荠先拍扁再剁碎、葱切碎、姜切成姜米。肉馅里加入调料（盐，五香粉，生抽，料酒，姜粉，葱，鸡蛋，淀粉的3╱4）
2.准备好肉馅，加入半勺盐、适量白酒、适量味极鲜、撒少许胡椒粉、加入葱末、荸荠、香菇，拌均匀，再根据肉馅粘稠度加入适量生粉，搅拌至肉馅有粘性。
3.戴上一次性手套，利用虎口搓成一个个球形
4.热锅，倒入油，将葱末、姜米下锅翻炒数秒，随后加入料酒、酱油、味极鲜和适量清水拌均匀。
5.等油六成热时把丸子放进去开始炸，炸好之后捞出沥干
6.调糖醋汁（糖，醋15g，剩下的1╱4淀粉，水20g）
7.锅里倒一点油先倒入番茄酱翻炒，油和番茄酱融合加糖醋汁一起翻炒，等汤汁变得浓稠就可以关火了。淋在丸子上，一款糖醋丸子完成
1、肉馅加入水淀粉，用手顺时针搅拌
2、做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松，口感好
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糖醋丸子