麻婆豆腐来了
2018-11-29
1. 蛋黄两只
2. 打发至浓稠状态
3. 水，白砂糖加热煮成糖水，沸腾后关火
4. 火，一边用打蛋器搅打一边倒入蛋黄糊，全部倒入后继续搅打5-10分钟
5. 此时的蛋黄糊应该与手心温度接近，如果不够低要继续冷却后才能使用
6. 取另一只碗将马斯卡彭芝士搅打至顺滑
7. 打好后和和蛋黄糊混合翻拌均匀
8. 吉利丁片（粉加入3-4倍的水）掰成小片泡软后滤干水分隔水加热至融化，倒入上一步的糊中
9. 淡奶油打发至软性发泡（刚刚出现纹路），加入糊中拌匀
10. 混合好的芝士糊
11. 倒出咖啡酒，随便什么容器，只要你觉得方便沾取
12. 取一片手指饼在咖啡酒里快速的沾一下
13. 沾满酒后把手指饼平铺在模具底部
14. 倒入一半的芝士糊
15. 再铺一层浑身酒气的手指饼
16. 倒入另一半芝士糊
17. 把表面刮平整
18. 密封好，放入冰箱冷藏6小时以上即可享用
19. 第二天，用刮刀脱模取出
20. 在表面筛上可可粉
21. 脱模好的蛋糕
22. 可可粉最好现吃现筛，味道一级棒
23. 泡一杯咖啡，剩下的奶油代替奶做成泡沫咖啡，提拉米苏完成
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