一晚清粥
2018-11-02
1. 加热：蛋黄打散后加入白砂糖、牛奶拌匀，再加入用冷水泡软的鱼胶片，隔水加热的同时要不停搅拌至黏稠。
2. 加入马斯卡朋奶酪，用打蛋器搅打至散。
3. 将盆再放入热水中，隔热搅拌至顺滑无颗粒即成奶酪糊，然后将盆拿出自然晾凉。
4. 打发：蛋白中加入白糖，用打蛋器打至粘稠的膏状时关闭，拉出后上面粘着的是不滴落的弯钩状即可。
5. 将晾凉的奶酪糊倒入蛋白湖中。
6. 再加入大象酒60克，然后轻轻搅拌均匀即成提拉米苏糊。
7. 组合：在模具的底部铺上一片蛋糕，倒入一半的提拉米苏糊，然后再盖一片蛋糕。
8. 再倒入剩下的所有提拉米苏糊，抹平即成提拉米苏，然后盖保鲜膜放冰箱冷冻3-4小时。
9. 脱模后将少量的可可粉跟糖分混合均匀后，轻筛在上面即可。
1.做好的提拉米苏冷藏冷冻取出后，用温热的毛巾捂模具一会好脱模。2.筛可可粉要将模具取掉后再筛，这样才不容易将糕体弄花，外形才光洁好看。3.可可粉加少量的糖粉混合后过筛在面上口感更好，只筛可可粉味道微苦。4.大象酒是一种巧克力味的甜烈酒，香味浓郁，没有就用朗姆酒或者百利甜酒加咖啡粉调制。5.大多都是用手指饼蘸咖啡酒，我还是觉得将酒混入提拉米苏糊中口感更好。6.一次吃不完的提拉米苏可以放冰箱冷冻，但是时间不要太长，免得影响口感。
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提拉米苏的做法