吃货的技术屋
2019-03-15
鸡爪处理干净，去指甲。
生姜切片备用。
白醋、泡椒、盐、高粱酒和水调成汁，再加一点糖和鸡精提鲜，注意白醋和水的比例是1：1,,
锅中加水，放入鸡爪，加入姜片和花椒，大火煮开后撇去浮沫。
煮大约15分钟后，捞出并用冷水冲凉，若喜欢口感软烂的，可多煮一段时间。
将冲凉后的鸡爪放入调制好的泡椒水中，用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏腌制几天。
大约5天左右，即可取出食用。
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