我只是做饭的
2018-08-11
1. 将干酵母溶解在少量的温水中，静置3到5分钟。把高筋面粉、打散的鸡蛋（留少许后面刷面包皮）、盐、细砂糖、奶粉、酵母水以及剩下的水混合均匀，揉成面团。
2. 揉到面团起筋以后，加入软化的黄油，继续不停地揉，直到面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段。揉到完全阶段的面团可以抻开非常坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破（即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔。）
3. 揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜或者湿布，28度左右发酵。
4. 1个小时左右（温度越低，自然发酵时间就相对来说更长），发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉捅进去，手指孔不回缩，就表示发酵好了。
5. 把发酵好的面团排出空气，分成8份揉圆，进行15分钟中间发酵。然后再把发酵好的面团慢慢揉成椭圆长条，把整形好的面团进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。在面团上挤上线条状的沙拉酱，然后撒上芝士。
6. 最后再在面包表层刷一层鸡蛋液，然后放入预热好180度的烤箱，烤约15分钟，等面包表面的芝士丝融化并呈现金黄色即可出炉。
1、揉面的过程很重要，揉不起筋或者揉过头都会影响面包的口感。2、芝士最好选择马苏里拉芝士，更容易融化。
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