辣香扇贝
2018-11-16
1. 菜心洗干净，锅里烧热水，加几滴色拉油和盐为了焯水的菜心颜色翠绿，将菜心放入锅里焯熟，菜心的口感自己调节，喜欢嫩一些口感的话就煮时间短一些。
2. 将蒜瓣剁碎，将煮好的菜心摆盘，蒜瓣末洒在摆盘的菜心上面，然后在锅里倒上少许色拉油烧热，将热油浇在蒜瓣末上，此时可以闻到浓郁的蒜香味还有滋滋的爆蒜的声音。
3. 最后在菜心上浇上蒸鱼豉油和香油，吃的时候将蒜瓣末拌开即可。
“白灼”是突出粤菜清淡的手法之一。而“白灼”一词日益多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。
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