外婆的小厨房
2018-10-29
1. 把柚子皮洗干净，切成两毫米左右的薄片（很多人都把外面的青皮去掉，应该是怕那个苦涩味，其实不去青皮口感要很多，不然就跟嚼棉花一样，而且可以保有柚子的清香味。至于苦涩就看下一步了）
2. 切好的柚子皮焯水，煮至薄片变透明就可以了，然后放入凉水浸泡，基本上泡到第二天就可以了，中间换一次水，我都等不及到第二天，中午开始浸泡了晚上就吃了
3. 泡好的柚子皮挤干水分一旁待用，切热锅倒油油要比平时炒菜要多一点，放入姜丝翻炒后放柚子皮下去翻炒。然后加入一点料酒和盐继续翻炒。闻到清香味后加水，因为柚子皮吸水所以不要吝啬水，柚子皮呈饱和状态就行，这时加入少许白糖和少许盐炒到汤汁翻滚就行。起锅前加入少许虾米和葱花
1.这道菜其实不用放太多调料，吃的就是柚子的清香味。2.我的柚子是自家种的难看些可是表皮很干净，如果是外面买的有些为了美观是上了蜡的，这样可以把柚子放在温水中泡几分钟后用盐揉搓可以把表面的蜡去掉。
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