1. 把肉切成薄片,加蛋清、盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制。另起锅烧开水将青菜烫熟,放入盆中,汤留着备用.
2. 锅中加入花椒辣椒炒,颜色有红色变为暗红,炒出香味,到入案板上用擀面杖干碎,备用!
3. 锅中加底油烧热,放入切好的姜片、蒜、葱炒香,加入郫县豆瓣酱炒出红油!倒入刚才的煮菜水,烧开后将肉片一片一片滑入锅中,煮2、3分钟,煮时间长了肉会老,捞出倒入盛青菜的盆中上面撒上蒜末和和刚才干好的辣椒花椒末,
4. 锅中烧油,烧热后就在肉上面!
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