1. 银鳕鱼去鱼鳞洗净用厨房纸巾吸干,姜、葱切碎,葱白和葱绿分开,辣椒去籽切小粒;
2. 酸梅去核捣碎加少许酸梅汁和白糖拌匀;
3. 将酸梅均匀地涂抹于银鳕鱼身上,腌10分钟;
4. 腌好后,将姜碎和葱白碎撒放在鱼身上;
5. 锅中烧水,水开后将鱼盘放入锅中,盖上盖子隔水蒸5分钟左右;
6. 蒸好后,抬出,撒上葱绿和辣椒装饰即可。
1.咸梅味道偏咸,所以鱼不用另外腌制;2.蒸鱼的时间视鱼的分量和火力大小适当调整;3.装饰用的指天椒可换成不辣的红肉椒或者直接不放。
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