谁教你做饭
2018-07-22
1. 先用水2000克将淀粉500克化成糊状，其余的水烧开，再把化好的淀粉倒入开水锅内做成粉团，舀出晾凉凝固后，切成3厘米见方的块。
2. 锅置火上，倒入适量的花生油，待油八成热时，将粉块倒入反复炒，并在粉块上撒适量槐米粉和精盐。
3. 粉块全部炒至金黄色后，铲入碟内加蒜泥即成。
油糐凉粉的制作要领：淀粉糊化要充分，否则质感不佳。油糐凉粉的特色：外焦里嫩，表层金黄，蒜香浓郁，清热解毒。
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