冰糖姑娘
2018-08-31
1. 先把食材准备好，本来准备了玉米黑橄榄以及红菜头，结果感觉味道有点抢荷鲜菇的鲜味就没用
2. 锅中加水，放盐提高沸腾点，加入荷鲜菇焯水1分钟
3. 捞出放入冰水中浸泡，本来荷鲜菇有点变得软了，不过过冰水一下就变得脆了呢
4. 加冰加冰，就激个1分钟的样子，不要泡太长时间，否则口感不好
5. 小鲍鱼首先杀死他，去除绿色的肝脏，剔出整块肉
6. 刷洗干净之后在一面打上花刀，一字斜纹花刀就好
7. 把壳也刷干净，在刚才焯制荷鲜菇的水中加入料酒放入小鲍鱼，开锅中马上关火加盖焖制5分钟，鲍鱼全熟切肉质彈滑，鲍鱼都可以这么处理哦！
8. 酱汁:蛋黄酱中加入美极鲜酱油，黑椒碎，搅拌均匀
9. 然后准备盘子开始摆盘就好喽，先装B的画个线
10. 苦菊洗干净，直接摆上，用少量黄芥末酱装饰点缀
11. 再加入洗净的紫夜生菜，焖过的鲍鱼，让盘子的颜色丰富起来
12. 最后加入荷鲜菇，用杏仁增加整体的坚果香气，橙子块装饰起到了开胃的作用
13. 整道菜我用了很简单的调味和鲜上加鲜的搭配，咸鲜口儿的菜更能突出荷鲜菇的本鲜味儿以及鲍鱼的甘香完成了^O^
荷鲜菇是菇类中真的算极品了，味道甘鲜清淡，稍煮脆度提升，过冰水更能增加其脆度
小鱼汤不仅做法简单，而且营养丰富，口感鲜美麻辣爽口，肉质细腻…
蚝油生菜虽然是一道素菜，但是却也能让不爱吃蔬菜的人爱上它。生…
喜欢吃牛肉吗？我超级喜欢哦，用牛肉进行烹饪一定要注意火候，牛…
三鲜火锅是一道制作食材，步骤简单，适合朋友小聚，多人共食的涮…
