鲜美人生
2019-06-20
1. 先将大白菜去蒂，竖起来在根部对切一刀（深度约10厘米）。
2. 用双手抓住撕成两半。如果用刀切开的话，里面的菜心会大碎的）。白菜大的话要再对切开，一分为4这样比较入味。
3. 套一次手套，将切好的莱放在桌上，一手拿菜，另-只手抓一小把盐均匀地抹在每片菜根上（从菜心开始，菜叶不用抹盐）。
4. 抹好后菜心向上，摊放在塑料盆内，腌制8一12个小时。
5. 将腌好的白菜用清水洗去盐份后沥干水。
6. 将韭菜，小葱洗净沥干水份切成段。
7. 大卜也切成丝，放少许盐用手挤出水份。
8. 苹果，香梨，蒜，洋葱都切成小块用料理机搅成去泥。
9. 将所有配料用手都拌匀。
10. 取一只干净无水的腌菜缸。
11. 将稍沥干水的大白菜用腌料从莱`心开始每片都涂上腌料。
12. 抹好后对折用外面的菜叶包住。
13. 整齐的叠放入缸内，
14. 上面用菜叶盖住，在莱叶上面撒适量的盐，密封腌4一5天即可食用了。
15. 最后补一张我用的韩国正宗泡菜调料鱼露，虾酱，辣椒粉，这是我网购的。
泡菜腌制夏天通常要腌渍4一6小时，冬天12一16小时，我是头天晚上腌制，第二天早上做。白菜腌好后，尝一下如果太咸，可以用水冲洗三次。
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