家有好菜欢乐多
2018-11-03
1. 柚子用盐揉搓，去除表面的蜡，还杀菌。
2. 削柚子皮，当心手哦。白肉尽可能都拿掉，喜欢苦味的可留一点点；皮切细丝，越细越好！用四分之一个柚子的皮就够，喜欢苦味多的就再放，看个人喜好！切好的皮放入盐水里浸泡一小时，后挤干水分，备用。
3. 锅烧开水，下入柚子皮，煮十分钟，捞出过凉水，进一步去除苦味。
4. 一边忙活，让另一半没事边看电视边包柚子肉吧！用将近半个柚子的肉就足够了，其实这都多，因为这个季节的柚子水分多，绝对棒。掰成小块即可。一煮就会散的，所以不担心。
5. 中碗，一碗水，加入自己喜欢的量的冰糖，十多粒足够，因为后面还有蜂蜜要放，甜度绝对够，而且带了苦味的柚子茶才好喝，不用过甜来遮苦味！待糖熬化后放入柚子皮和肉，继续煮，烧开后转中小火，边熬制边搅动，一定要搅动，不要糊锅了！
6. 大约四十到五十分钟，基本差不多了，水分几乎没有了，粘稠了，出锅！
7. 温度降下来后，放入蜂蜜搅拌，装在干净无油的密封罐里，最好放冰箱冷藏腌制两到三天再饮用，味道更加！
盐除杀菌作用外，还能去除柚子表皮的蜡；温开水冲饮最佳，不破坏蜂蜜的营养成分；削柚子皮时小心手；最好用电磁炉做，能掌握火候温度；冰糖要事先在水里熬化，不要和原料一起下锅再加水熬制，容易糊锅！
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