爱吃de瘦瘦
2019-06-12
1. 鸡肉去筋（这里我用的鸡腿肉，所以要去皮去骨）备用。
2. 净鸡肉加料酒加姜片搅拌机打成浆，蘑菇切碎备用。
3. 大米与糯米2:1洗净，隔夜泡水中备用。
4. 鸡皮加姜片煸香，倒入鸡肉浆，加足量水煮开，调小火炖煮十五分钟。过滤出清汤后，回锅煮滚。
5. 砂锅放入泡好的米，将正煮滚的鸡清汤冲入，大火煮三分钟，后转小火慢熬。煮粥过程需不停搅拌，以防沾底。
6. 粥汤粘稠后加入蘑菇片，鸡肉片，喜欢弹牙的煮至米粒透明即可，喜欢软烂的，可以多煮一段时间。
7. 这碗俊太吃的，所以没加葱花，煮的时间长，米粒都煮开了。
米隔夜泡好，第二天用滚水煮粥，粥粒口感更有弹性。
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