酔美虾枣
2018-10-31
1. 蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态
2. 水 细砂糖 一起倒入锅里加热煮成糖水 直到沸腾 然后关火.一边用打蛋器搅打 一边缓缓倒入第一步打发好的蛋黄. 蛋黄倒入完毕后 继续用打蛋器搅打,打5~10分钟左右 此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了.
3. 把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用 蛋黄糊一定要彻底冷却之后才能使用
4. 另取一碗 装入马斯卡彭芝士 用打蛋器搅打到顺滑
5. 马斯卡彭芝士打好之后 和蛋黄糊混合翻拌均匀
6. 吉利丁片掰成小片 用冷水泡软(这一步可以在一开始就准备好) 滤干水分 隔水加热至吉利丁片熔化 成为吉利丁溶液.把吉利丁溶液倒入第五步混合好的马斯卡彭芝士
7. 150ml动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(就是刚刚出现纹路) 加入马斯卡彭芝士糊里 拌匀
8. 咖啡酒倒在一个盘子里 取一片手指饼干在咖啡酒里快速蘸一下 让手指饼干沾满咖啡酒 然后把手指饼干铺在蛋糕模底部 可以根据模具底部的圆形修一下饼干 直到蛋糕模底部铺满手指饼干 然后倒入一半的芝士糊（图上是做的杯装）
9. 在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干 并倒入剩下那一半芝士糊 把蛋糕模放进冰箱 冷藏5~6个小时或者过夜.
10. 等芝士糊凝固以后 用热毛巾稍微敷一下模具 脱模 表面撒上可可粉即可.若是手指饼干充足 可以在蛋糕周围围上一圈手指饼干做装饰.
11. 因为只用了半包手指饼干 所以在提拉米苏上面用了些巧克力屑做装饰…
12. .
13. 第二次做 刚好有草莓 但是赶时间没来得及做巧克力屑
待里面的手指饼干完全软化了就会是蛋糕的口感了.可以选择多冷藏一些时间或者多蘸一些咖啡酒.
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