花醉千杯客
2018-11-06
1. 将黄油切成小块，牛奶，水，盐，都倒入锅内，大火煮沸后，离火然后马上加入过筛的高低筋面粉，混合均匀，然后再放到炉上中火一边加热一边搅拌，搅至锅底有一层膜。
2. 把加热好的面糊放在打蛋盆里面，然后分三次加入鸡蛋液。
3. 混.合成能拉出光滑的倒三角型即可。
4. 然后分别裝入8齿花嘴挤成天鹅身孑和小圆花嘴挤天鹅头，（没有花嘴直接用一次性裱花袋也可以的，）
5. 烤盘上铺油纸，用小号圆空嘴挤成天鹅的头，8齿花嘴挤成天鹅身子，挤成圆的滴水状，如果没事裱花嘴，直接用一次性裱花袋也可以的，剪成大的圆空，挤在纸上，在用汤匙把它整形成滴水状也不错，我试过。
6. 天鹅的身子19O度30分钟，天鹅头170度5分钟烤到表面微黄，关火烤箱内闷10分钟。
7. 将糖粉加入到淡奶油中，打发细腻状。
8. 将泡芙三分之一处切开，然后把切出来的三分之一再切一半。
9. 把打发好的淡奶油挤到里面，盖上翅膀，装上头，点上眼睛OK了。
10. 摆成四鹅戏红蛋，不错吧！
（1）面糊第二次上炉一定要炒干点，如果水份大的话出炉泡芙容易塌陷。（2）挤天鹅身子的话尽量挤厚实点。（3）烤好后不要马上出炉，关火后在炉内等十分钟在出炉。
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